Soupe de fraises au vinaigre balsamique

 Pour 4 personnes

- 500 g de fraises 

- 1 citron

- 4 feuilles de menthe

- 1 cuillère à soupe environ de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe de sucre

- quelques tours de moulin à poivre de Setchuan

Recettes

1. Laver et équeuter les fraises.

2. Prélever quelques zestes du citron puis le presser. 

3. Passer les fraises au mixer. 

4. Ajouter le jus de citron et le sucre. 

5. Mixer  le tout jusqu'à une consistance veloutée. 

6. Ajouter les zestes de citron et le vinaigre balsamique. 

7. Poivrer légèrement. 

8. Réserver au frais.

plus vous mettrez de sucre (et plus le temps de réfrigération sera long), plus la "soupe" sera liquide.