Salade poire-fenouil

Pour 4 personnes :

2 fenouils

le jus de 2 citrons

le jus de 1 citron

1 bouquet de coriandre

1 orange

1 pincée de cumin en grains

3 c. à s. d'huile d'olive

3 poires

poivre du moulin

sel de Guérande 

La recette :


Répartissez le jus de 2 citrons dans 2 saladiers. Nettoyez les fenouils, coupez-les en deux. Otez-le trognon. Emincez les feuilles. Réservez-les dans l'un des saladiers. Pelez, épépinez les poires et coupez-les en fines lamelles. Réservez-les dans l'autre saladier. Pelez l'orange à vif, détachez les quartiers. Réservez. Dressez les morceaux de poire et de fenouil dans le plat de service. Préparez l'assaisonnement avec tous les ingrédients. Salez, poivrez. Versez la sauce sur les poires et les fenouils au dernier moment. Ajoutez les quartiers d'orange. Saupoudrez de grains de cumin et de coriandre ciselée. Servez frais.