Risotto à la feta, au potiron et à l’orge

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

pour 4 personnes :

1.5 l de bouillon de poulet
25 cl de vin blanc
1c à s d’huile d’olive
1c à s de gingembre frais râpé
1 oignon haché
300 g d’orge perlé
500 g de potiron pelé et détaillé en petits dés
25 g de parmesan
200 g de feta
1 c à s de thym frais haché
Poivre noir

Versez le bouillon et le vin dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre casserole. Ajoutez le gingembre et l’oignon et laissez dorer 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez l’orge et poursuivez la cuisson 2 minutes. Incorporez le potiron et 12.5 cl de bouillon, et laissez cuire en remuant régulièrement. Lorsque l’orge a absorbé presque tout le liquide, versez une nouvelle louche de bouillon et continuez jusqu’il n’y en ait plus. L’orge doit être tendre à l’intérieur et légèrement croquant sous la dent.

Incorporez le parmesan, la feta et le poivre. Poivrez généreusement et servez aussitôt.