Œufs à la coque au poivre de séchuan  

Par  personne :

Préparation : 2mn

Cuisson : 3 à 4 min

1 ou 2 œufs extra frais bio

Poivre de séchuan versé dans un moulin à poivre

Sel de guérande

Beurre d’herbes

50 gr de beurre

1 poignée Mélange d’herbes variées  


La recette :


Broyez très finement dans un mortier 1 cuil s de sel de guérande .Actionnez le moulin à poivre de façon à moudre la valeur de 1 cuil c de poivre de séchuan . mélangez celui-ci au sel de guérande.

Faites cuire les œufs à la coque . (pour éviter qu’ils ne s fendent au contact de l’eau bouillante, il faut qu’ils soient à température ambiante. Dès que l’eau bout, baissez le feu avant d’introduire les œufs afin de ne pas les heurter . en suite augmentez la T° sans excès et faites cuire 3 à 4 mn selon le gout.

Retirez du feu, passez les oeufs très rapidement sous l’eau courante afin de stopper la cuisson.

Réservez les dans un torchon pour conserver la chaleur.

Au moment de servir, sectionnez le sommet des œufs et saupoudrez les à volonté du mélange poivre sel .

Le beurre d’herbes :

Lavez et hachez les herbes fraiches  Malaxez le beurre

Incorporez le hachis d’herbes au beurre

Servir avec des mouillettes coupées dans du pain de seigle tartiné de beurre aux herbes  .