Gâteau aux pignons

Ingrédients :

• 150 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 2 sachets de sucre vanillé
• 200 gr de pignons
• 20 cl de lait
• 3 cuillères à soupe de sucre glace 

La recette :


Vous mélangez dans un saladier, le sucre, le beurre, puis il faut ajouter les jaunes d'oeufs que vous assemblez vigoureusement, puis vous mettez la farine, le lait, la levure, le sucre vanillé.

Après tout cela mettre 125 gr de pignons dans la pâte. Il faut monter les blancs en neige que vous mêlez très délicatement au reste. Verser la préparation dans un moule beurré et sucré (Si vous avez un moule en silicone, ne pas mettre le beurre ni le sucre).

Mettre les 75 gr restant de pignons sur le gâteau, saupoudrez de sucre glace, enfournez dans un four préchauffé à 180°, le gâteau doit cuire 1 heure en surveillant.

A part, monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme (avec une pincée de sel si nécessaire).

Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.

Placer le tout dans des ramequins puis au réfrigérateur pendant 3 heures.

Au moment de les déguster, parsemer d'un peu de zeste de citron vert pour la couleur.