Fraîcheur d’avocat au crabe en crumble de citron vert

1 pamplemousse

2 avocats bien mûr et fermes

200 g de chair de crabe

1 citron vert

3 à 4 c. soupe d’huile d’olive

Sel-poivre – coriandre fraîche 

Pour le crumble

75 g de farine

50 g de beurre

3 c. à s. graines de sésame

La recette :


Préchauffer le four à 180°

Prélever le zeste du citron vert, le presser et réserver le jus.

Dans un saladier, déposer le zeste, la farine, le beurre en petits dés et les graines de sésame. 

Travailler à la fourchette ou du bout des doigts pour former le sablé. 

Emietter  la pâte sur une plaque anti-adhésive.

Enfourner 15 minutes.

Eplucher l’avocat, ôter le noyau, couper la chair en petits dés. 

Peler le pamplemousse et le détailler en suprêmes. 

Placer le tout dans un saladier, ajouter la chair de crabe.

Assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre, la coriandre fraîche ciselée.

Réserver au frais. Avant de servir, composer les verrines avec la préparation à l’avocat et disposer le crumble sur le dessus.